تنتج نوفوزيمز مجموعة واسعة من الإنزيمات الصناعية والكائنات الحية الدقيقة، مما يوفر إجابات مبتكرة لبعض التحديات الأكثر إلحاحًا في العالم.
يتزايد عدد سكان الكوكب، ويستهلكون المزيد ويشكلون ضغطًا على الموارد الطبيعية. تساعد نوفوزيمز العالم على مواجهة هذه التحديات. تعمل حلولنا البيولوجية المبتكرة على تحسين عمليات التصنيع الصناعية من خلال توفير الطاقة والمياه والمواد الخام، مع تقليل النفايات والانبعاثات، والمساعدة في جعل المنتجات اليومية أكثر استدامة.
تعد الاستدامة جزءًا لا يتجزأ من أعمالنا
تسمح لنا طبيعة التكنولوجيا لدينا بتقديم حلول لعملائنا تعمل على تحسين استخدامهم للمواد الخام والطاقة. وهذا يجعل الاستدامة جزءًا لا يتجزأ من أعمالنا.
حصة سوقية تبلغ 48%
نما السوق العالمي للإنزيمات الصناعية بنسبة 10% ليصل إلى ما يقدر بنحو 25 مليار كرونة دانمركية في عام 2015. وظلت نوفوزيمز رائدة في السوق بحصة تبلغ 48% من السوق. ومن خلال تحالف BioAg، نتمتع بمكانة رائدة في سوق لقاحات البذور.
يتزايد وعي المستهلكين حول العالم بما تحتويه أغذيتهم، ويسعى المصنعون إلى إيجاد بدائل طبيعية وقابلة للتطبيق للمحسنات الكيميائية.
تعتبر الإنزيمات أدوات مساعدة لا تقدر بثمن في الصناعة. تقدم نوفوزيمز حلولاً مرنة وعالية الأداء ومستدامة تساعد الشركات المصنعة لمختلف المنتجات المخبوزة على التكيف مع الأسواق المتغيرة وبناء العلامات التجارية، مع زيادة كفاءة الإنتاج وضمان الجودة والسلامة المتسقة.
مجموعة إنزيمات الخبز الحديثة
لزيادة اللون وحجم الرغيف – Novozymes Fungamyl®
لحجم الرغيف وملمس الفتات والمظهر وكيفية التعامل مع العجين – Novozymes Panzea®
لعجين أقوى – نوفوزيمز ليبوبان®
للحصول على جلوتين أقوى – Novozymes Gluzyme®
لنضارة الخبز – نوفوزيمز نوفاميل®
حلول تحافظ على الرطوبة والطزاجة والملمس في الكعك المعبأ
من المتوقع أن ينمو قطاع الكعك المعبأ بسرعة خلال السنوات القادمة.
قامت شركة Novozymes باستشارة أكثر من 400 مستهلك في جميع أنحاء فرنسا والمملكة المتحدة، وهما من بين البلدان التي تستهلك أكبر قدر من الكعك في العالم. لقد طلبنا من المستهلكين الذين تم أخذ عينات منهم أن يصفوا بكلماتهم الخاصة عندما يعتقدون أن الكعكة طازجة.
الإجابات الثلاثة الأولى كانت:
• “ناعم” (61%)
• “رطب” (37%)
• “ساعد المستهلكون في تصميم OptiCake
استنادًا إلى رؤى المستهلكين، استخدمت Novozymes خبرتها في مجال الإنزيمات لتطوير حلين جديدين لـ OptiCake. تحافظ هذه الحلول على رطوبة ونعومة وملمس الكعك الصناعي أثناء التخزين لشركات تحسين الكعك لبناء حلول نضارة جديدة وتنافسية. في اختبار المستهلك، فضل 73% من المشاركين الكعكة المصنوعة بتقنية OptiCake على الكعكة المرجعية التي لا تحتوي على إنزيمات بعد عامين. أسابيع من التخزين. لذيذ” (25%)
توحيد معايير الدقيق للحصول على خبز متماسك وعالي الجودة.
تساعد إنزيمات تصحيح الدقيق مثل ألفا أميليز الفطرية المطاحن ومكونات المخابز تقوم الشركات بترقية الدقيق لضمان جودة الخبز المتسقة.
الفوائد الأساسية
توحيد معايير الدقيق مع محتوى منخفض من الحبوب ألفا أميليز
يضمن الحصول على بنية فتات دقيقة وموحدة
يزيد من حجم الرغيف
Fungamyl®
يتيح منتجنا Fungamyl® تحكمًا أفضل في نشاط ألفا أميليز، وزيادة حجم الرغيف، وتحسين لون القشرة، وبنية فتات دقيقة وموحدة
تفكير جديد لتحسين النضارة.
الإنزيمات هي أدوات مساعدة لا تقدر بثمن في المعالجة والتي تعطي ملمسًا طريًا وتحسن نضارة البشرة. الخبز مع احتواء التكاليف على طول سلسلة القيمة.
الفوائد الرئيسية لحلولنا
يوفر للمستهلكين خبزًا عالي الجودة مع ملمس أكثر طراوة ورطوبة
يقلل من كمية الخبز المهدر و/أو المرتجعات القديمة في سلسلة التوريد
يلبي الطلب المتزايد على المكونات المستدامة
المنتجات:
Sensea®
تجربة تناول طعام لذيذة في الخبز المعبأ من اليوم الأول
حل متكامل للنضارة بمرور الوقت عند استخدامه مع Novamyl® 3D
نوفاميل®
خبز عالي الجودة يبقى أكثر طراوة ومرونة لفترة أطول
تقليل تكاليف الوحدة وعدد عمليات التسليم المطلوبة للحفاظ على المنتجات الطازجة على الرف.
نوفاميل® ثلاثي الأبعاد
للحصول على خبز طري ومرن أثناء التخزين
حل متكامل للنضارة بمرور الوقت عند استخدامه مع Novozymes Sensea®
للحصول على مخبوزات أكبر حجمًا وذات مظهر أفضل.
يمكن أن تساعد حلول نوفوزيمز في تحسين المظهر المادي للمنتج المخبوز النهائي بما في ذلك لون القشرة ودرجة قرمشتها.
يتطلب البسكويت والمقرمشات والرقائق وملفات تعريف الارتباط دقيق القمح الناعم منخفض البروتين مما يجعل من الممكن تشكيل المنتج وطباعته بدقة. إذا كان الغلوتين قويًا جدًا، يصبح من الصعب التعامل مع عجينة البسكويت والبسكويت. تعمل المحاليل الأنزيمية التي تعمل على إضعاف الغلوتين على تليين الغلوتين بشكل فعال، مما يضمن خصائص العجين الجيدة للبسكويت والمقرمشات عالية الجودة والمتماسكة.
الفوائد الأساسية
تحسين لون القشرة وزيادة حجمها
حقق وقت خبز أقصر
تقليل انفصال القشرة وفقدان الرطوبة في المنتجات المجمدة المخبوزة مسبقًا أو المخبوزة
المنتجات:
AMG®
يقلل من وقت الخبز ويوفر لون القشرة المطلوب ومقرمشة الخبز.
GoldCrust®
يعزز لون القشرة ويزيد حجمها ويقلل وقت الخبز ويعزز الخميرة.
Shapeit®
الحل المستدام الذي يعمل على إضعاف الغلوتين بكفاءة لتأمين خصائص العجين الجيدة مما ينتج عنه بسكويت ومقرمشات عالية الجودة وموحدة وسهلة التعبئة.
أنافي الخبز الصناعي، تؤدي العجينة القوية والمستقرة إلى الحصول على مخبوزات عالية الجودة.
الفوائد الرئيسية لحلولنا
تحسين ثبات العجين وقابليته للتصنيع
زيادة حجم الرغيف
تحسين بنية الفتات والإزهار
المنتجات
ليبوبان®
حل فعال من حيث التكلفة يعمل على تحسين ثبات العجين ويتحمل الاختلافات في جودة الدقيق.
جلوزيم مونو 10.000 جرام
توفر محسنات الخبز المال عن طريق استخدام أوكسيديز الجلوكوز الفعال من حيث التكلفة لتقوية الغلوتين وتقليل المكونات مثل جلوتين القمح الحيوي وحمض الأسكوربيك. تنزيل ورقة الفوائد.
بانزيا®
جيل جديد من الزيلاناز الذي يمنحك حجمًا ومظهرًا وملمسًا فائقًا للخبز. فهو يتيح أداءً قويًا بجرعات منخفضة جدًا عبر أنواع الدقيق، دون المساس بالجودة. تنزيل ورقة الفوائد.
Pentopan®
يعزز بشكل فعال خصائص العجين مثل القابلية للتمدد والثبات. يوفر هذا النوع من الزيلاناز تأثيرات تآزرية عند دمجه مع ألفا أميليز الفطرية.
