محسن خبز (وتسمى أيضا وكلاء تحسين، محسنات الخبز، ومكيفات العجين ومحسنات العجين) والمضافات الغذائية جنبا إلى جنب مع الدقيق لتحسين وظائف الخبز. وتستخدم محسن خبز لزيادة سرعة ارتفاع العجين وتحسين قوة ومرونة من العجين.